¡Mmmm!

Guefilte fish

Pescado relleno

INGREDIENTES

½ kilo de trucha

½ kilo de dorado

½ kilo de merluza

1 cebolla picada y reohogada en aceite

1 kilo de harina

1 cebolla cruda

3 huevos

Sal, pimienta, azúcar, a gusto

½ taza de agua o agua con gas

FONDO DE COCCIÓN

1 cebolla o algunos espinados de dorado

1 cebolla con piel

4 zanahorias

Agua, cantidad necesaria

Sal, pimienta y azúcar a gusto

PREPARACIÓN

1.Moler los 3 tipos de pescado, teniendo en cuenta su peso neto (se puede pedir que lo hagan en la pescadería) Es aconsejable utilizar una combinación de pescados magros, como la merluza, con otra variedad de grasas como el dorado.

2 Procesar la cebolla rehogada, la cebolla cruda, los huevo, la sal, la pimienta, la azúcar y el agua con gas.

3 Clocar en la procesadora la mitad del pescado molido y la mitad de la preparación de la cebolla. Procesar y pasar a un bowls. Proceder del mismo modo en el resto. Ajustar los condimentos gusto.

Es importante saber que no es necesario agregar harina de matzá o pan rallado  ya que procesador  desintegra y compacta muy bien los ingredientes.

4 Para hacer el fondo de la cocción disponer en una cacerola grande la cabeza o los espinosas de pescado, la cebolla con piel, cortada en cuartos, las zanahorias cortadas en ruedas, abundante cantidad de agua, la sal, la pimienta y el azúcar. Llevar al fuego hasta alcanzar el punto de ebullición.

5 Tomar porciones de la preparación de pescado, darle forma de albóndigas grandes, deslizar  en el fondo de la cocción hirviendo y no revolver mientras se cocina

6 Cocinar 1 ½ hora a temperatura mínima, teniendo en cuenta el secreto de esta receta es prolongar el tiempo de cocción para que se concentre mas

7 Servir frío o caliente acompañado con la rueda de zanahorias

                                                                               VALERIA CAPLAN 

                                                                                                        MICAELA GRINBLAT

                                                                                                        SOL RABOTNICOFF